En clase 1. Presentación electrónica sobre la unidad temática. Esta presentación la hace la profesora en el blog de la materia. Los alumnos deben consultar el blog para enterarse de los contenidos de la unidad. 2. Discusión grupal para responder a la pregunta: ¿Por qué comemos? (1 hora). Relacionar con su tarea 1 3. Análisis del artículo: “De la desnutrición a la obesidad” (tarea 2); información de la tarea 1 (registro de todo lo que ingieren durante 3 días), relacionarla con los conceptos: nutrición, desnutrición, obesidad, influencia de los medios (periódicos, T.V., revistas, radio…) en el tipo de alimentos que consumimos. Reflexión de los datos recabados en la tarea 1 (2 horas). 4. Actividad experimental: ¿Qué tipo de sustancias constituyen a los alimentos?. Discusión grupal de los resultados, para llegar a la conclusión que los alimentos son mezclas de compuestos orgánicos e inorgánicos (2 horas)
5. Análisis por lluvia de ideas de la tarea 3para llegar a la conclusión de que las características del carbono, son las que determinan la formación de cadenas, los tipos de elementos, tipos de enlaces…(2 hrs) 6. Ejercicio 1 (Características estructurales de los compuestos orgánicos) (1 hora). 7. Ejercicio 2 (Elaboración de modelos de hidrocarburos con esferas de unicel) (2hrs) Nota: Con las actividades 5, 6 y 7 se responde a la pregunta ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? 8. Exposición, del trabajo asignado para cada equipo, en PowerPoint o video del tema I para la pregunta ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono? Y mapa conceptual de cada tema (4 horas) 9. Representación de los grupos funcionales con modelos de unicel.(1hr) 10. Ejercicio 3 (Identificación de los grupos funcionales) (1hr) Nota: Con las actividades 8, 9 y 10 se da por contestada la pregunta: ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono? 11. Actividad experimental: ¿Qué tipo de nutrimentos están en los alimentos? . Análisis grupal de los resultados para concluir que los alimentos de caracterizan por uno o dos de los nutrimentos. (2hrs). Reporte de resultados y conclusiones 12. Análisis de la tarea 4 (investigación de las formulas de algunos nutrimentos), en los que se identificará su formula general, el tipo de enlace que los caracteriza y grupos funcionales que los identifica(2hrs). Nota: Con las actividades 11 y 12 se contesta la pregunta ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?. 13. ¿Cuál es la función en los organismos de los nutrimentos? Exposición en PowerPoint de los temas investigados por cada equipo, tema II.Análisis de la información para llegar a la conclusión de que es necesario modular nuestros hábitos alimenticios. (3 hrs) 14. ¿ Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? (tarea 5). Exposición de la información recabada en la tarea.(2 hrs) 15. Actividad experimental: ¿Cómo se conservan los alimentos?. Análisis de los resultados y de la tarea 6, para llegar a la conclusión de que los alimentos se conservan por diversos métodos, los cuales están alterando el crecimiento de los microorganismos. (2hrs) 16. Análisis del artículo: “¿Estás comiendo bien? (tarea 7). Se relacionar su tarea 1 con lo que se indica el artículo, haciendo referencia a los conceptos químicos y temas vistos en la unidad.(2 hrs). 17. Evaluación de la unidad II con un examen escrito (1 hora)
Trabajo extraclase - Tarea 1: Registro de todo lo que ingieren durante 3 días. - Tarea 2: Leer el artículo ( en la biblioteca digital de la revista): 5. Miñana Solís M.C. De la desnutrición a la obesidad. En ¿cómo ves? Revista de divulgación de la ciencia de la UNAM, Año 9, núm. 101, Abril 2007, pp 22-25. Hacer un resumen y enviarlo al blog del grupo.
- Tarea 3: Investigación de cuales son los macro y micro nutrimentos indispensables en la dieta humana en la bibliografía impresa (QuímicaCom) y de las características estructurales de los compuestos orgánicos (Morrison). - Tarea 4. Investigar las fórmulas del almidón, glucosa, hemoglobina, aceite de girasol, vitamina A, vitamina C. - Tarea 5. Investigar las características estructurales de los nutrimentos, su aportación energética, tipo de reacciones para la liberación de energía. - Tarea 6. Visitar un supermercado y hacer un listado de la forma en la que se presentan los alimentos. Investigar las características de los métodos que se emplean para conservarlos. - Tarea 7. Leer el artículo ( en la biblioteca digital de la revista): 10. Sámano, R., Regil, L.M.,Casanueva, E. ¿Estás comiendo bien?. En ¿cómo ves?. Revista de divulgación de la ciencia de la UNAM, Año 10, núm. 110, Enero 2008, pp 10-14. Hacer un resume y su opinión del artículo. Publicarlo en el blog
Investigación del tema I de exposición en equipo de los grupos funcionales especificados para cada equipo. Elaboración de un reporte escrito, preparación de una exposición del tema en PowerPoint. - Investigación del nutrimento, tema II, asignado para cada equipo (cantidad recomendada de cada nutrimento, función en el organismo, efecto en la salud de una deficiencia y exceso del nutrimento). Información de la alimentación de los mexicanos (Instituto Nacional de salud pública. http://www.insp.mx/) y las recomendaciones de la FDA (Food and Drug Administration: www.fda.gob/oc/spanish)
- Consulta de textos recomendados en la biblioteca
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